Loading page...

AMUSES

Knabbels voor babbeltafels

nacho / cheddar / jalapenos / sriracha
krokante rauwe groentjes / cocktailsaus

vegetarische tapas
(krokante uiringen / groentenbitterbal /mozzarellafingers / lenterolletjes / piri piri)

Hagelands plankje
(Kazen Melkerhei / Tiense kop / boerenpaté / cervela / garnituur/broodstengels)

bourgondische tapas
(kipfingers / bitterbal / chick cigar / calamares / chili cheese nuggets / tartaar)

Zuiders plankje
(barolo / spianata / coppa / fontina / Italiaham / fuet / garnituur / broodstengels)

Amuses koud

Het aanbod wordt aangepast volgens seizoen en inspiratie van de chef

Lepelhapjes
mousse van mascarpone / grijze garnalen / crumble van bloemkool
bavarois van fourme d’ambert / konfijt van peer / kaneel
ceviche van roodbaars / pancetta / gemarineerde pepers
boerenpaté / konfijt van ui / amandelen

Op schotel opgediend
bruschetta / tomaat / olijfolie
toast met gerookte eend / konfijt van ui / pijnboompitjes
toast met gerookte zalm / enoki / zure room met lente uitjes
huisgemaakte wraps met kip of carpaccio van rund of zalm of groenten

Individueel opgediend
penne / schilfers van Noorse zalm / limoenpeper
burrata / ansjovis / pesto / mini tomaatjes
spicy yoghurt / gerookte makreel / granaatappel
Thai beef / quinoa
bloemkool nasi goreng / scampi
risoni / pomodori / kerstomaatjes / feta
carpaccio van wit blauw / manchego / chorizo / aioli / krokantje
tartaar van wit blauw / rode biet / boekweit

Amuses warm

Op schotel opgediend
bladerdeeghapjes met diverse vullingen
fougasse van het Melksalon / spek / kaas – op de plank geserveerd
fougasse van het Melksalon / feta / olijven – op de plank geserveerd
trio van tapaskroketjes (kaas/koekoek/scampi)

Individueel opgediend
tosti toscane / crème van parmezaan
coquille / romig sausje van paprika en sriracha
zuiderse aardappelgratin / crumble van spek / gruyére
kibbeling / zeekraal / citrusvinaigrette

Aperosoepjes

koude jus van champignons / in flacon met zwart rietje
soepje van waterkers / croutons
soepje van asperges / crumble van spek / croutons
pittig soepje van paprika en tomaat / spiesje van rundsballetjes
pittig pompoensoepje / kokosmelk / rode curry
Mexicaanse tomatensoep / zoete chili / zure room
soepje van jonge spinazie / kamschelpen

Dessert-amuses

beignet met chocolade
mousse van fondant en baileys
caramel dobbelsteen van javanais
mini frisco van Sweet Art

Dranken

Veuve de Lalande
Witte wijn – Entre-deux-Mers, Chateaux Dulas La Gravière 2018
Rode wijn – IGP Merlot Bourdic 2017
Vruchtensappen Vanhellemont – appel / appel-sinaas / appel-kers / appel-peer
Waters bruisend / plat

Porselein / glaswerk / materialen inbegrepen of bio afbreekbare verpakkingen.
Vanaf 20 personen